0

รายการอาหารของกิ่งไกรนั้นครอบคลุมสี่ภาค โดยสูตรอาหารจากคุณเอ้และครอบครัวที่พบเห็นได้ยากใน ร้านอาหารภูมิภาค รวมทั้งการใช้ใบอ่อนจากต้นไกร ซึ่งเป็นผักท้องถิ่นตามฤดูกาล ในภาคกลางนั้น เรียกว่าผักเลียบ ในภาคเหนือเรียกว่าผักเฮือด ส่วนภาคอีสานรียกว่าผักเฮียด ใบอ่อนสีชมพูอมเขียวสามารถนำ มาทำปรุงอาหารกับกะทิได้หลากหลาย


สำหรับอาหารเหนือที่เป็นจุดเด่นมีอาหารอย่างแอ๊บปลาดุก ขนมจีนน้ำเงี้ยว และลาบเหนือ ภาคอีสานมีจาน เอกลักษณ์ที่หาไม่ง่ายนักอย่างตำซั่ว แกงอ่อมไก่ และลาบปลาตอง อีกหลายๆ จานที่มาจากภาคกลาง เช่น ขนมจีนซาวน้ำ ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา และกุ้งกระเทียมผัดไข่เค็ม อาหารสำหรับภาคตะวันออกที่ไม่สามารถหา ได้ง่ายๆ อย่างแมงกระพรุนน้ำปลาหวาน ยำปลาสละหอมทอดและแกงป่าเห็ดโคนถั่วฟักยาว

ภาคเหนือ


  • แกงฮังเล
  • ลาบเหนือ
  • แอ๊ปไข่ปลา
  • แอ๊ปปลา
  • ขนมจีนน้ำเงี้ยว
  • ผักเชียงดาผัดไข่
  • แหนมหมกไข่
  • จิ้นนึ่งน้ำพริกข่า
  • ไส้อั่ว
  • ปลาบ้วงน้ำพริกหนุ่ม

ภาคอีสาน


  • ลาบปลาดุกย่าง
  • เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
  • ปลาดุกย่าง
  • ส้มตำปูปลาร้า
  • ตำซั่ว
  • ตำไทย
  • แกงอ่อมไก่/หมู
  • ลาบปลาตอง (หมกปลาตอง)
  • น้ำตกเนื้อ/หมู/ไก่
  • ใส้กรอกอีสานทอด

ภาคกลาง


  • ขนมจีนน้ำพริก
  • ต้มยำกุ้งน้ำข้น/ใส
  • ขนมจีนซาวน้ำ
  • ทอดมันปลากราย
  • ปีกไก่ทอดตะไคร้
  • ซี่โครงหมูทอดน้ำปลา
  • แกงจืดเต้าหู้หมูบะช่อ
  • ผัดกะเพรากุ้ง/เนื้อ/หมู
  • กุ้งกระเทียมผัดไข่เค็ม
  • เต้าเจี้ยวหลน ผักสด

ภาคตะวันออก


  • หมูชะมวง
  • แกงป่าปลาเห็ดโคนถั่วฝักยาว
  • แมงกระพรุนน้ำปลาหวาน
  • ปลากระบอกต้มส้ม
  • ข้าวเกรียบน้ำจิ้มปู
  • ปลาเห็ดโคนทอดกระเทียม
  • ปลาดุกทะเลผัดฉ่า
  • กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
  • ปลาหมึกแดดเดียว
  • ยำปลาสละหอมทอด

กิ่งของต้นไกรที่แตกออกไปไกลมากกว่าที่เคยเป็น ด้วยรากไกรที่แข็งแรงและชอนไชลึก กว้างขวางไป ทั่วแผ่นดิน” คุณเอ้ ธนฤกษ์ เหล่าเราวิโรจน์ (ผู้ก่อตั้งกิ่งไกรและอีสานจันทรากรุ๊ป)


ติดต่อเรา


   18 ซ.นิมมานเหมินทร์ 11,
ถ.นิมมานเหมินทร์ , สุเทพ, เมือง, เชียงใหม่,ประเทศไทย 50200 



  info@ginggrai.com




Copyright © 2021 Ging Grai by Isan Jantra Group. All Rights Reserved.