อาหารแต่ละจานนั้นสามารถจับคู่กับชาเบลนด์ และม็อกเทลสุดพิเศษอันเป็นสูตรเฉพาะของกิ่งไกรที่รังสรรค์ โดย TE ด้วยการใช้สมุนไพรท้องถิ่นจากสี่ภาค สำหรับภาคเหนือมีส่วนผสมอย่างมะแขว่น ข่า ขมิ้น ลิ้นจี่ และลำไย ภาคตะวันออกมีใบชะมวง เม็ดพริกไทย มังคุด และเงาะ เครื่องดื่มรสชาติอีสานใช้ลูกหม่อน ใบหม่อน ตะไคร้ ผักชีลาว ข้าวคั่วและพริก ส่วนม็อกเทลพิเศษสำหรับภาคกลางรังสรรค์ด้วยขิง ข่า ตะไคร้ มะกรูด มะม่วง มะขาม และบ๊วย ด้วยกลายเป็นเครื่องดื่มรสเยี่ยมที่มีรูปลักษณ์สวยงามอีกด้วย จุดเด่นอีกอย่างของ กิ่งไกรคือการจบมื้ออาหารด้วยของหวานที่ถูกออกแบบด้วยความคิดสร้างสรรค์ตามแนวคิดอาหารสี่ภาคโดย เชฟแม๊ค วิทวัส ผู้ที่ความชื่นชอบในอาหารไทยภูมิภาคพาให้เขาได้เป็น ส่วนหนึ่งในร้านขนมหวานชื่อดังใน นิวยอร์ก